Mạch nha là tên gọi dùng để chỉ loại mật dẻo được sản xuất từ mầm ngũ cốc (lúa, nếp, lúa mạch, đại mạch, hột lúa mạch mì đã có mầm…)
Đây là một chất đường dẻo được làm bằng gạo nếp và các loại tinh bột, có dùng men (các enzym Termamyl, Fungamyl) trong mầm thóc để đường hoá. Mạch nha có độ dẻo dai, màu hơi vàng, vị ngọt thanh, thơm ngon mùi nếp. Vị ngọt của mạch nha hoàn toàn là vị ngọt của nếp và mộng lúa chứ không phải từ đường. Mạch nha có khá nhiều công dụng. Trong làm bánh, mạch nha được dùng để sên nhân bánh đậu xanh làm nhân bánh trung thu hay bánh dứa, giúp cho thành phẩm thêm ngọt thanh và dẻo thơm. Mạch nha còn dùng để làm các loại kẹo, phết lên bánh waffle hoặc pancake, hay quét lên các món quay, nhất là vịt quay, giúp món ăn được ngon và cho màu đẹp mắt. Lưu ý khi quét bạn nhớ pha thêm chút nước, vì nếu đậm đặc quá khi nướng lửa mạnh sẽ dễ bị bắt màu quá đậm.
*Sản phẩm Mạch nha vàng chất lượng cao
Xuất xứ Việt Nam, có tại cửa hàng Dụng cụ Nguyên liệu làm bánh HueThuCakes
- Địa chỉ mua hàng trực tiếp:
+ Shop HueThuCakes
+ Địa chỉ cửa hàng: 114 Đường Phú Lợi - Phú Hòa - Thủ Dầu Một - Bình Dương
+ Liên hệ sđt/zalo: 0918029161 để nhận tư vấn.
